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蔬菜中含有丰富的---、纤维、碳水化合物，是人们日常生活中必不可少的食物。一些领土较小的如日本、韩国以及东南亚等和地区为了满足对蔬菜的需求，不得不依赖于进口贸易。这些和地区的主要蔬菜进口国就是。

我国蔬菜出口居---位。蔬菜在我国农业发展中具有---的优势和---，是种植业中具活力的经济作物之一。我国的蔬菜出口从 20 世纪 90 年代以后逐年增加，---是 1993 年后，蔬菜出口量逐年增长。据海关统计，目前我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国和荷兰，是---大蔬菜出口国。

我国蔬菜出口市场是亚洲，占出口量和出口额的 70% 以上，1500吨装配式冷库设计，其中日本又是的市场，约占蔬菜出口总量的三分之一，是我国蔬菜出口的贸易伙伴。但是 2005 年以来，冷库设计，我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速，东盟也是我国蔬菜出口贸易的重要伙伴。在东盟各---中，我国蔬菜主要输往马来西亚和印度尼西亚，分别占我国对东盟出口蔬菜金额的 42.59% 和 26.27% 。

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　　果蔬产品经过净化加工后，其表面组织细胞被破坏，微生物侵染面积增加，伤口呼吸作用增强，营养消耗加剧。

　　呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期的主要因素，而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，---地降低果蔬耐贮性与抗病性。

　　低温是抑制微生物生长和的方法，在5 ℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而有效地---净菜的与新鲜度。

　　但并非所有的净菜均适宜于低温，有许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。

　　例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害---表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退，失去食用价值。

　　因此对那些容易受低温冷害的蔬菜，可以采取分批进货或推迟进货时间，边包装边装箱的形式，或者采取个别存放等保温措施，防止冷害发生。

　　尽管许多蔬菜对低温比较敏感，但是由于净菜极易腐烂变质，贮藏期短，所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下，在实际操作中可忽略产品冷害问题。