食品冷库受生产工艺条件的制约，它为容易腐蚀的食品在低温条件下，进行冷却--保鲜----冷藏等工 艺作业;为保持食品的色泽、味道和营养价值提供---条件。
根据食品的保鲜温度的不同，冷库冷间温度 一般在-40-0℃。因此冷库建筑物要---受低温条件，需要对冷库建筑物采取低温处理技术措施。
食品冷库既是工厂又是仓库
冷库不仅是一个存放食品的仓库，食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家，它必须满足各种不同食品冷加 工的要求，能够---食品对外的运输条件和包装规格等各种设施，
隔热
食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差，速冻隧道价格，温度差别较大，为了减少冷凉的损耗，必须阻挡外界 热量通过冷库库房的---结构进入冷库，因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。
隔气和防潮
冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，---中的水蒸气也是随着温度 的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。
当水蒸气通过围 护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率---增加， 隔热材料就是去了作用。
冷桥
食品冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库 内温度的影响和对建筑物的损坏，在出现冷桥的地方，必须加以处理和防范。
从保鲜要求来看，冷却用的冰蕞好是机制冰，冰块大小要均匀，以便增大鱼体与冰块的接触表面，加快冷却速度，同时也可避免鱼体变形和机械损伤。
用海水冰冷却鱼类比淡水水好，隧道式速冻机，因海水冰融点比淡水冰低（-1℃），并有较强的抑制酶活性的作用，速冻隧道，用海水冰保藏的鱼类可不失去天然色泽和硬度。海水冰可在渔船出海过程中在船上自行产生，有片状、柱状、雪花状等多种。用冰冷却的鱼不能长期保藏，一般为8~10天，不超过13~14天。用防腐冰或素冰可延长冷却鱼得贮藏期。例如用次冰冷却鱼，可保藏17~18天。
用冰冷却鱼类，一般以箱或桶为容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后将鱼均匀而紧密地排列在冰层上。后在排列的鱼层上均匀地撒一层冰再放一层鱼。这样一层冰一层鱼，知道后上部再撒一层5~10cm的冰。此法可使鱼体温度在2~4h降至3摄氏度左右。
1.库房材料：聚氨酯冷库板、冷库门、库房安装辅料等；
2.制冷机组：各品牌压缩机组、冷风机、膨胀阀、制冷阀件、制冷剂等；
3.管路系统：制冷铜管、管道保温。机组支架等；
4.电气系统：电线电缆、微电脑温控、库内照明、排水电热丝等；
5.材料运输、安装调试、税金费用等；
要满足储藏和出货对温度不同要求的各种产品，冷库建造的大小要根据常年要贮藏产品的峰值来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、---之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。 冷库建造确定容量以后，
再确定冷库的长度与高度。一般冷库建造安装时还要考虑---的附属设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等，这样冷库才能得到---。
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