酒店冷库必须进行卫生管理工作：
1、冷藏库工作人员要注意个人卫生，定期进行---检查，发现有者应及时调换工作。
2、库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。
3、库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
4、库内商品出清后，要进行---清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。
凡进入冷藏库保藏的食品，冷冻保鲜冷库，必须新鲜、清洁、经检验合格。在食品到达前，应当作好一切准备工作。食品到达必须根据发货单和卫生检---，双方在冷藏库的月台上交接验收后，立即组织入库。严格掌握库房的温度、湿度。认真掌握贮藏安全期限，对冷藏食品要认真掌握其贮藏安全期限，执行---先出的制度，并经常进行定期或不定期的食品检查。对特殊要求或出口的食品，应按合同规定办理。
酒店冷库管理是酒店管理中的一个重要部分，管理好酒店冷库是做好酒店管理工作的基本内容之一，是酒店正常运行的基本保障。
蒸发温度与---温度之差控制法：由于结霜产生的对风侧换热器的气流阻力和霜层热阻的作用，因此，根据---温度与机组蒸发温度之差来确定是否除霜，在一定程度上反映了机组对结霜的响应。
时间温度控制法：这种方式主要是引入温度量，较单纯的时间控制会有所改进，但仍不能实现根据需要除霜，仍会造成不---的除霜动作或在翅片管表面---结霜时还不除霜。
在整个除霜周期中存在的另外一个非常重要的问题就是怎样时间进行---的控制，如果除霜的时间过长会造成系统中的冷凝压力会有所，甚至引起高压的保护，淄博保鲜冷库，所以，我们可以在除霜工作结束之前---性风机的启动，既可以使得翅片上的残留水迅速被空气带走，蒜薹冷库保鲜，又减少了一个制热循环开始时的吸排气压力波动，何时启动风机，可根据排气压力而定。相反如果时间过短的话就会在翅片上残留大量的水分，在下一个制热周期，水分很快在翅片表面结成冰，蔬果保鲜冷库，使机组制热性能恶化，从而使系统内流量迅速增大。
设置冷库机组的房间称为制冷机房或冷冻站。小型的制冷机房通常附设在主体建筑的地下室或建筑物的底层。
规模较大的冷库，需要单独建造。
冷库机组中的制冷机以及与制冷机配套的冷冻、冷却水泵的重量大，运行时的振动、噪声也大，通常布置在建筑底层或地下室。
机房内应设人工照明，在控制开关和操作仪表周围要有足够的照度。
冷库机组以及与制冷机配套的冷冻、冷却水泵等设备是建筑中的用电大户，其位置应尽量靠近负荷中心，与低压配电间临近，且设置在电梯附近。
冷库机组的消防措施应满足颁布的各种有关防火规范的设计要求。
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